Muffins de Banana com nozes

Lá em casa estragam-se sempre imensas bananas, por isso desta vez decidi dizer “basta” a tanto desperdício.


As minhas bananas desta vez transformaram-se em deliciosos muffins, já testados por várias pessoas (porque eu agora não provo nada- estou de dieta) e hiper – mega aprovadíssimos.

A receita tirei daqui, e fim assim:

Ingredientes:

• 
  
  115 gr. de miolo de noz;
• 
  
  230 gr. farinha;
• 
  
  150 gr. açúcar;
• 
  
  1 c. chá de fermento em pó;
• 
  
  1 c. chá de bicarbornado de sódio;
• 
  
  1 c. café de sal;
• 
  
  1 c. chá de canela;
• 
  
  2 ovos;
• 
  
  113 gr margarina derretida
• 
  
  4 bananas;
• 
  
  1 c. chá de essência de baunilha.

Comecei por ligar o forno a 180º para o pré-aquecimento.

Numa taça misturei os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e as nozes partidas de forma grosseira (reservei algumas inteiras para enfeitar).

Noutra taça esmaguei as bananas com um garfo e juntei, a margarina, os ovos, a baunilha, misturei tudo com uma colher de pau.

Juntei aos poucos a mistura da banana com os ingredientes secos, mexendo sempre com a colher de pau. Não utilizei a batedeira porque a ideia não é esmagar todos os ingredientes, mas sim ficar com pedaços de banana e nozes.

Colocar a massa em forminhas já untadas e levar ao forno por 20 a 25 minutos.

No topo de cada forminha coloquei uma noz e noutras um quadradinho de chocolate de culinária.

O resultado foi este:

P.s. - Com esta quantidade de massa, fiz 15 muffins

Torta de Espinafres

Para conseguir dar legumes ao meu filho tenho 2 opções, obrigando-o e aturar uma birra que faz com que tenhamos uma refeição interessante e calma em família, ou fazer receitas divertidas para evitar a tal birra.


Esta receita tirei de um livro “Cozinhar com Atum”, é muito saborosa, prática e económica. Mas só à 2ª tentativa é que resultou, tive de ajustar a quantidade de farinha que vinha no livro.

Fica aqui a minha torta de espinafres.

Ingredientes:

• 200 gr. Espinafres;
• 2 ovos;
• 100 gr. Farinha (na receita original 200 gr);
• 2 c. chá de fermento em pó;
• 3 latas de atum;
• 1 c. sopa de maionese;
• Sal;
• Pimenta;
• Margarina.

Cozer os espinafres em água temperada com sal e pimenta.

Ligar o forno a 180º, para o pré-aquecimento.

Depois de escorridos, triturar os espinafres juntamente com as gemas. Adicionar aos poucos a farinha e o fermento.

Bater as claras em castelo e juntar aos espinafres.

Barrar uma forma com papel vegetal untado com margarina e deitar a mistura dos espinafres.

Colocar no forno por 10 minutos.

Enquanto aguardamos, com a varinha mágica triturar o atum já escorrido juntamente com a maionese.

Desenformar os espinafres sobre um papel vegetal salpicado com água fria e barrar com a pasta de atum.

Agora é só enrolar e servir com uma salada de tomate, ou como é sugerido no livro, decorar a torta com rabanetes laminados.

Gaspacho

Nesta época de calor uma comidinha que apetece é o refrescante gaspacho, que para além de saboroso é também bastante económico e fácil de fazer.


Eu pessoalmente prefiro o gaspacho à espanhola, em que os ingredientes são todos triturados, apesar de não dispensar e pão rijo indispensável para o gaspacho alentejano. Por isso fica aqui o meu gaspacho.

Para 6 pessoas

Custo 5€

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• 1 pepino;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola média;
• 1 pimento vermelho;
• 4 c. sopa vinagre;
• 4 c. sopa azeite;
• 1 c. chá de sal grosso

Para enfeitar e acrescentar no prato:

• Tiras de bacon;
• Orégãos (q.b);
• 6 ovos cozidos e fatiados

Coloquei todos os ingredientes no liquidificador e depois juntei água até ficar com uma consistência que me agradasse (acrescentei também cubos de gelo).

Agora é só sentar, acrescentarmos ao prato o ovo, o pão em pedaços e o bacon e, apreciarmos esta refeição refrescante.

Donut's

Se há bolo que o meu Anjo gosta é de donut’s e como qualquer mãe babada, faço tudo para o agradar e ver “aquele” brilho nos olhinhos. Por isso há anos que procuro uma receita de donut’s no forno (porque fritos é coisa que não apreciamos lá em casa).


Após várias tentativas falhadas parece que desta vez acertei, com a preciosa ajuda no Nicko.

Para a massa:

• Farinha q.b.;
• 1 copo de açúcar (+/- 200 gr);

• 2 c. Chá de bicarbonato de sódio;
• 1 copo de leite;
• 50 gr. Margarina;
• 2 c. chá de baunilha.
• 1 ovo

Para o glacê:

• Açúcar em pó q.b;
• 1 c. café de essência de bauninha;
• Água a ferver;

Decoração:

• Açúcar;
• Canela;
• Granulados Coloridos.

Num recipiente juntar o ovo, o açúcar, a essência de baunilha e a margarida derretida, bater tudo com uma varinha de varas.

Quando a mistura estiver homogénea, juntar o leite, o bicabornato de sódio e a farinha (ir colocando aos poucos, para não formar grumos), continuar a mexer até a massa ter esta consistência:

Tapar com película aderente e colocar no frigorífico durante 30 minutos.

Quando o tempo passar ligar o forno a 250º para o pré-aquecimento, enfarinhar a bancada para trabalhar a massa com farinha até ficar com consistência suficiente para ser moldada.

Utilizei um copo para dar forma ao meu donut’s e um desencaroçador de maçãs para fazer o buraco central.

Baixar a temperatura do forno para 180º e colocar os donut’s no forno.

Eu coloquei água no tabuleiro forno para dar humidade à cozedura.

Enquanto se espera preparamos o glacê e as coberturas, para isso colocamos numa taça o açúcar em pó, a essência de baunilha e deitamos água a ferver, mexer tudo até a mistura ficar homogénea. Noutras taças colocar as coberturas pretendidas.

Pegar num donut’s já cozido, molhar uma das partes no glacê e de seguida numa das coberturas. Repetir o processo em todos os donut’s.

Esta é uma receita divertida e fácil de fazer, ideal para abrir a cozinha à criançada.

P.S.- Com esta quantidade de massa fiz 13 donut’s.

Paelha de Legumes

Quando retirei a minha MFP da prateleira, foi para tentar tirar o máximo proveito dela.


Pão e compotas eu já sei que ela faz, tenho lido em vários blog’s que também dá para cozinhar. No entanto tenho alguma dificuldade em acreditar que seja realmente útil para esse propósito, por isso arregacei as mangas e mães à obra. Peguei numa receita da Bimby e tentei adapta-la à MFP.

Como estamos em tempos de crise, os custos contam, aqui fica mais uma receita económica:
Para 6 Pessoas
Custo: 4,70€

Ingredientes:

• 800 g de àgua;
• 1 pitada de sal;
• 2 cenouras;
• 150 g ervilhas;
• 250 g abóbora;
• 2 courguettes;
• 300 g arroz agulha.

Tempero:

• 4 d. de alho;
• 1 raminho de salsa;
• 2 caldos de legumes;
• 1 limão (sumo).

Refogado:

• 100 g azeite;
• 1 cebola;
• 2 d. alho;
• 1 pimento verde;
• 1 pimento vermelho;

Fiz o refogado num tachinho, onde juntei os temperos quando a cebola já estava amolecida.

Deitar o refogado na cuba da MFP (retirar as pás) com os restantes ingredientes (excepto o arroz).

Ligar no programa cozer que tem a duração de 1 hora.

Ir mexendo com uma colher de pau, e quando faltar certa de 15 minutos para o fim do programa, juntar o arroz.

Mais um jantar apetitoso e colorido.

Escarpiadas

Estou mesmo na onda de dar utilidade à minha MFP, e para isso de grande utilidade me tem sido as receitasmfp. Em mais uma espreitadela dei com esta receita:

Ingredientes:

• Massa de Pão
• Limão
• Mel
• Açucar amarelo
• Azeite para untar

Utilizei a farinha para pão branco do Continente, respeitando as quantidades indicadas no pacote, e ligue a MFP no programa de Massa.

Numa taça misturei um pouco de açucar amarelo, mel e como não tinha limão, utilizei o sumo de uma laranja.

Coloquei a massa na bancada já polvilhada com farinha e espalmei-a, pincelei com a mistura anterior, dobrei a massa e torenei a pincelar por cima.

Untei o tabuleiro do forno com azeite e coloquei as Escarpiadas no forno a 250º até ficares louras.

As minhas passaram um pouco do tempo :(

P.S. - Para a próxima tenho de estar mais atenta ao forno, e no final voltar a pincelar as Escarpiadas com a mistura de mel.

Doce de Abóbora

Uma das sobremesas favoritas do meu “Fofusco” é Doce de Abóbora com Requeijão, por isso já tinha tentado por diversas vezes fazer este doce.


Inspirada por receitasmfp, resolvi retirar o pó à minha MFP e deitei mãos à obra, e o resultado não me podia ter deixado mais satisfeita.

Fiz assim:

• Num recipiente coloquei 1 kg de abóbora cortada aos pedacinhos, e deitei por cima 500 g de açúcar amarelo.
• No dia seguinte, deitei esta mistura para a cuba da MFP e acrescentei um pau de canela, liguei a máquina no programa das compotas.
• Quando o programa parou, retirei o pau de canela, passei tudo com a varinha mágica e acrescentei pinhões (a gosto).

E voilá… um Doce que está lá em casa a aguardar o requeijão de cabra para mais um momento doce.

P.S. – Para a próxima não me posso esquecer de acrescentar a esta receita a dica das receitasmfp, ou acrescentar uma casca de laranja partida em pedaços e que depois é também passada com a varinha mágica.