Ervilhas com ovos escalfados

Esta é uma das receitas que me faz viajar ao passado, o seu cheiro e aroma faz com que me sente de novo à mesa da milha mãe, na época em que me tinha de obrigar a comer ... :)

Ingredientes:

• Ervilha fresca ou congelada (2,5 a 3 Kg);
• 4 Ovos;
• 1 dente de alho;
• 2 cebolas;
• 2 c. de sopa de margarina;
• 1 c. de sopa de azeite;
• 1 tomate;
• Chouriço a gosto;
• Presunto a gosto;
• Louro q.b;
• Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as ervilhas das vagens, caso estas sejam frescas. Aloure uma ou 2 cebolas com o dente de alho migado, margarina e azeite. Adicione um tomate cortado aos cubos, o louro e deixe refogar. Adicione as ervilhas e 2l de água quente, as rodelas de chouriço e bacon. Tempere com uma pitada de pimenta. Deixe cozer. Abra alguns espaços no recipiente e coloque em cada, um ovo. Tape e deixe escalfar.

Agora é só saborear!