Queijada de Limão

Esta receita foi retirada da TV7 Dias e tem feito as delicias lá de casa, fica aqui a receita:

• 5 ovos;
• 5 gemas;
• 160g de açucar;
• 1 c. café açucar baunilhado;
• 2 dl de leite morno;
• 1 limão (raspa e sumo);
• 80 g. farinha;
• Manteiga e açucar (para barrar a forma)

Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma tarteira com manteiga e açucar.

No liquidificador, misturar os ovos, as gemas, os 2 tipos de açucar, a raspa e o sumo do limão.

Envolver delicadamente a farinha, sem bater e verter o preparado para a tarteira já untada.

Colocar no forno em balho-maria durante cerca de 40 min,

Desenformar depois de fria e polvilhar com açucar em pó.

Na revista , fazem a sugestão de se servir uma uma limonada fresca. Ainda não experimentei, temos comido a queijada como sobremesa.

Licôr de Morango

Ontem já engarrafei mais um dos meus licores. Fica aqui a receita:

Ingredientes:

• 0,5 kg de morangos
• 0,5l de aguardente
• água e açucar
• 1 c. café de açucar baunilhado

Coloquei os morangos (lavados e sem pé) num frasco juntamente com a aguardente, até ficarem brancos (+/- 20 dias).

Levei ao lume 0,5 l de água, 400g de açucar e açucar baunilhado, aguardei que a calda fervesse 5 minutos. Após este preparado estar frio, juntei  a aguardente.

Filtrei todo o licor com filtros de café e engarrafei.

O aspecto e o cheiro são uma maravilha, mas só daqui a 1 mês é que será provado. 

PS - Para a próxima vou experimentar a colocar a casca de 1 limão a ferver juntamente com a àgua e o açucar.

Licôr de Mel

• 4 litros de água
• 1 litro de mel
• 1 litro de aguardente
• 1 pau de canela
• Casca de 1 limão

Levar so lume a água, o mel, a canela e a casca de limão, e deixar ferver até metade do conteúdo se evaporar.

Retirar do lume e misturar a aguardente.

Depois de arrefecer, engarrafar e aguardar no minimo 1 mês até se deliciar.

Este licôr necessita de várias filtragens para ficar translucido.

Esta receita foi dada pela Rebeca em:
http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=12530.0

Soufflé de Atum

Para 2 pessoas

Custo: 4€

• 1 cebola picada

• 2 latas de atum em azeite, escorrido

• Sumo de limão

• Sal

• Pimenta

• 5 claras batidas em castelo

Fazer um refogado com a cebola e o azeite e juntar o atum (previamente escorrido).

Com o lume brando juntar o bechamel.

Retirar do lume e temperar com o sal, a pimenta, a noz moscada e o sumo de limão.

Bater as claras em castelo e, juntar ao preparado anterior. Se o preparado ainda estiver muito quente aguardar um pouco.

Colocar tudo numa forma untada com margarina e, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.

Aqui está mais uma solução fresca e saborosa.

Soufflé de Fiambre

Para 4 pessoas
Custo: 3€

Ingredientes:

• 200g de fiambre
• 20g de margarina
• 400g molho bechamel
• 5 claras de ovo
• Noz moscada
• Sal
• Pimenta
• Sumo de 1 limão

Ligar o forno a 220º para que esteja bem quente quando colocarmos o soufflé no forno.

Cortar o fiambre em cubinhos e alourar numa frigideira juntamente com a margarina.

Juntar o molho bechamel ao fiambre e temperar com a noz-moscada, o sal, a pimenta e o sumo de limão.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

Deitar o preparado numa forma de soufflé untada margarina e colocar no forno. Reduzir a temperatura para 180º e aguardar 25 minutos.

Aqui está, uma refeição fresca, barata e saborora... bom apetite.

Licôr de Hortelã

Ingredientes:

• 0.5l aguadente
• 1 molho de hortelã
• açucar

Coloquei um molho de hortelã num franco com 0,5l de aguardente. Aguardei 10 dias, agitando pelo menos 1 vez por dia.

Medi a quantidade de aguardente após retiral o molho de hortelã, e num tacho coloquei a mesma quantidade de agua e açucar (de açucar coloquei um pouco menos, pois não gosto de bebidas excessivamente doces).

Levei a água e o açucar ao lume, até formar uma calda, deixei arrefecer.

Juntei a aguardente à calda de açucar e filtrei tudo com filtros de café.

E voilá... o meu 1º licor, que só será provado dentro de 1 mês.

Os meus licôres

Decidi estrear-me numa nova aventura: licores caseiros.

Aqui tenho de dar os créditos a quem de direito, os participantes do fórum do Petiscos.com. Após muito lêr, arregacei as mangas e transformei a minha casa numa destilaria.

A grande dificuldade que tive para iniciar esta aventura foi decidir se usava aguardente ou alcool culinário, pois em muitas das receitas o alcool é o ingrediente preferencial.

Andei à procura do tal alcool, no Continente e em outros super, mas só consegui que olhassem para mim como se eu tivesse tolinha. Por fim lá me disseram que o alcool que eu queria se vende nas farmácias.

Com um sorriso nos lábios lá fui eu... mas, o sorriso depressa desapareceu quando me informaram que o que eu procuro é o alcool puro (indicado para licores) a 96º, e custa 5,76€ 200ml. Conclusão: 28,8€ o litro. Acabei por optar pela aguardente que fica mais baratinha, no Continente encontrei a mais baratucha a 9.98€ o litro. 

Mas a maior supresa estava para chegar... o meu avô ao saber por onde eu me andava a aventurar, decidiu contribuir e, mandou-me um garrafão de 5 litros de aguardente caseira que ele próprio produz.

Estava quase tudo pronto… faltava apenas as garrafas. Mais uma vez os meninos do Petiscos.com tinham a resposta: comprar on line em http://vetromarim.com/.

Cá está o resultado... Em preparação estão os seguintes licores: hortelã; poejo; café; morango; tanjerina; kiwi; mel e ananás.

Á medida que forem ficando prontos eu vou divulgando.